Bakar je mineral koji se u ljudskom telu nalazi u malim količinama. Smatra se da je bakar veoma važan mineral, posle gvožđa i aluminijuma. U telu odrasle osobe uglavnom se nalazi oko 100 mg bakra, i to najviše u kostima, jetri, mišićima, bubrezima, srcu i mozgu.
Ovo je element koji je veoma važan za uspostavljanje i održavanje pravilne funkcije tela. Zaslužan je za održavanje nervnih ćelija i celokupnog imunološkog sistema.
Neophodan je za normalno funkcionisanje velikog broja različitih enzima. Aktivno učestvuje u regulaciji metabolizma, pigmentaciji kože i kose, pomaže u uspostavljanju normalne funkcije srca. Takođe, bakar je i antioksidant koji smanjuje broj slobodnih radikala koji dovode do oštećenja na zidovima ćelija i DNK. U kombinaciji sa gvožđem proizvodi crvena krvna zrnca čime pomaže telu u proizvodnji energije.
Nedostatak bakra u organizmu pojačava rizik za različita medicinska stanja. Tu spadaju anemija, osteoporoza, oslabljen imunitet, bolovi u zglobovima i slično.
Za osobe starije od 18 godina, preporučuje se dnevni unos od 0,9 miligrama bakra. Tolerancija na bakar kod muškarca i kod žena je 10 miligrama, a sve preko te vrednosti nije zdravo i može da dovede do negativnih efekata.
Bakar se nalazi u skoro svim vrstama namirnica, što znači da je mogućnost deficita ovog minerala vrlo retka.
Bakar u hrani:
· Morski plodovi (Ostrige, kraba, jastog, školjke)
· Meso (Goveđa jetra, srce i bubrezi)
· Voće (Avokado, banana, grožđe…)
· Povrće (Slatki krompir, paradajz, pečurke, masline…)
· Žitarice
· Jaja
· Začini (senf, čili, kim, nana, karanfilić, mirođija..)
· Biljke (trska, majoran, timijan i estrogen)
· Piće (kafa, crni čaj, pivo i vino)
Naravno, treba voditi računa o tome koliko šoljica kafe ili crnog čaja konzumirate dnevno, a naročito piva ili vina. Sva pića, kao i hranu, treba unositi umereno.
